長期保存が可能なデニッシュパンの缶詰「缶deボローニャ」と、
ブリオッシュパンの缶詰「備蓄deボローニャ」

非常食のパンと聞くと、皆さん、硬い、乾パンを思い浮かべるでしょう。

市場調査を行ったところ、非常食に対して、「パサパサしている」というイメージを持たれている方が多くいました。では、どのような非常食なら美味しいと思えるかと聞くと、「しっとりしていて、柔らかければ、美味しい」と答えられました。「缶deボローニャ」「備蓄deボローニャ」は、缶なのに、しっとりしていて、柔らかい風味です。

パン生地に練り込む水分値を調整し、しっとり感を出しています。なので、皆さん、「しっとりとして柔らかくて美味しい」と言って頂けます。

今、国内で6社ぐらい、非常食のパンを製造しているメーカーはありますが、デニッシュパンを缶詰に入れた製品は作っていません。その意味では、ブルーオーシャンだと言えます。

ただ、ライバルが多い方が、市場における商品の認知度が上がると思っているので、もっと増えて欲しいと思っています。

弊社の出荷量が年間で約200～250万缶。日本国民が約1億2000万人いることを考えるとたいしたことはありません。人の命を救う非常食がもっと増えて、認知度が上がった方が、世の中に役に立つと思います。

「缶deボローニャ」「備蓄deボローニャ」は、5年6か月の長期保存が可能です。しかし、防災関係の人たちは、「日々使い慣れていないと、備えてはいてもいざという時、準備がしにくい」とおっしゃっています。

「ローリングストック法」というものがあります。これは、古いものから使い、使った分を買い足すことで、常に一定量の食料を備蓄しておく方法です。この方法は、賞味期限切れの心配がなく、非常時にも慣れ親しんだ食事を食べられるというメリットがあります。

弊社でも1日に作れる量に限界があります。日頃から備えて頂きたいと思っています。非常食で推奨されているのは3日分です。ぜひ、有事の際の非常食として、ご用意頂けると嬉しく思います。

1日で、日本人、約1億2000万人の朝食を支えている大手食品メーカーさんにすれば、5年に一度しか買って頂けない非常食には参入しづらいと思います。だからこそ、我々のような中小企業が取り組むべき事業だと考えております。

2004年、新潟県中越地方を震源とするマグニチュード6.8の大地震が発生しました。弊社の工場が新潟県にあったことから、被災者さんにパンを送ったところ、パンの賞味期限は当時、7日間だったため、ほとんどのパンを廃棄せざるを得なくなりました。身近な人も助けられなかったという想いから、長期保存ができる、防災備蓄食としてのパンを作ろうとなったという経緯が一つ。もう一つは海上自衛隊さんに知り合いがいて、その人から「こういうパンは作れないですか？」とお話を頂いたことから、開発に踏み切ることになりました。

2004年の新潟県中越地震以降、2011年の東日本大震災の時も非常食の認知度は上がりました。当時は、地震対策として皆さん非常食を準備していましたが、今の日本は、大雪、大雨、台風と自然災害が増えています。その自然災害に対して非常食を備蓄する傾向になっています。

また、弊社の「缶deボローニャ」「備蓄deボローニャ」が注目されたのは、実は新型コロナウイルス感染症なんです。例えば東京都の自宅療養者の食料品として、「缶deボローニャ」「備蓄deボローニャ」が採用されました。今までは地震対策として製造していましたが、今は有事の際の非常食として備蓄される方が増えています。