注目の出展企業 「株式会社フードケアリ」(宮城県)

「食の安全を見据えた食品開発を
ユーザー企業と連携して展開する」

株式会社フードケアリ 開発部 

出展プロフィール

会場
東京
業種
飲食料品卸売業

開発部門を持つ強みを活かした製品開発

―御社の主な事業内容についてお聞かせください。

弊社は、加工食品その他に関する様々なお悩み、お困り事の問題解決をお手伝いしている企業です。食品や食品添加物の販売を中心にしていますが、単なる仲卸ではなく、開発の部門を持っており、製品開発も一緒に進めています。食品添加物の販売については、一般的には「仕入れて売る」という形の企業が多いと思いますが、お客様と連携して本格的な開発に取り組めるというのが弊社の事業の特徴です。

―今回出展される栄養成分の分析サービスとはどういうものですか?

これまでの成分分析は、外部の認定された機関に、決められた方法で測定してもらうという形でしたが、今回は製品開発から最終的な食品成分表示まで、一貫して自社で行うというものです。通常、お客様から成分分析の依頼を受けてから外部機関に出していると、1~2週間ほどかかってしまうのですね。そこで、自社で分析機械を導入し、2~3日で結果を出せるようなサービス体制を整えました。

―これまで時間がかかっていたのが短縮できたのはなぜでしょうか?

これまでは、決められた方法があり、どうしても分析に時間がかかってしまいましたが、今回導入した分析機で測定する方法ですと、成分を分解しないで直接機械にかけることができます。これにより、非常に短時間で結果が出てくるようになりました。大変画期的な機械で、この分析機をいち早く導入したのがよい結果につながったと思います。

―機械を導入したきっかけはありますか?

現状ではほとんどの食品に表示されていますが、栄養成分表示はこれまでは任意でした。しかし、これから法律が改正され、栄養成分の表示が義務付けられると、この分野での需要が増えてくることが予想されます。弊社のお客様が成分分析を独自に行うとすると、1件1万円などと費用面の負担が大きく、毎回はできないという実情があります。そこで、製品開発の一部として、成分分析、表示までを弊社でやっていけたらと考え始め、ものづくり補助金を利用して分析機を導入することになりました。カロリー(熱量)をはじめ、タンパク質、脂質、炭水化物の他、ナトリウム(食塩相当量)の最低5つの項目が表示義務化されますが、そこでも弊社がお役に立てるのではないかと思っています。

HACCP義務化を見据えて食の安全と製品開発に取り組む

―今後どのようなサービスを進めていきたいとお考えですか?

お客様と連携し、新たな商品開発を進めていますが、開発のレンジがどんどん早くなっています。そのスピードに対応できるようにすることと、最終的な表示やパッケージまで、弊社で行えるような体制を整えていきたいと考えています。現状ではまだシステム化できていないのですが、今後は「1案件○○円」というパッケージングで受注し、利用成分やサンプル作成まで展開していけたらと思っています。また、現在までのところ、食品添加物が売れて初めて商売として成立していたのですが、これからは食品開発の部分でビジネスができるよう事業化を進めていきたいですね。

―今後の事業展開についてお聞かせください。

食品工場などで、HACCPが義務化されようとしています。HACCPとは、「食品の製造・加工工程のあらゆる段階で発生する恐れのある微生物汚染等の危害をあらかじめ分析し、その結果に基づいて製造工程のどの段階でどのような対策を講じればより安全な製品を得ることができるかという重要管理点を定め、これを連続的に監視することにより製品の安全を確保する衛生管理の手法」のことをいいます。これに関して、三陸のお客様では実施していないところがほとんどだと思いますので、弊社で工場に関わっていけたらと考えています。

食品の混入物質を事前に調べておき、データを持っていくことにより、お客様から万が一「何かが入っていた」というご連絡をいただいた際には、工場内で発生したものかどうかが、短時間でわかるようになります。この分野も、先にお話した栄養成分分析と並んで、今後重要になっていくと思われます。そうした中で、食の安全を総合的にとらえ、お客様と連携しながら、ニーズに応えられる製品開発をさらに発展させていくことが、今後の弊社の事業展開の柱になると思います。

企業プロフィール

企業名
株式会社フードケアリ
基本情報
創業年月 平成17年8月
代表者 佐藤 勲
本社所在地 〒983-0034 宮城県仙台市宮城野区扇町1丁目8-37
TEL/FAX番号 022-788-4410/022-232-2044
Webサイト http://www.f-car.net/
資本金 1,200万円
従業員数 12名
取扱製品 食品添加物、食品、環境衛生関連資材ほか

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